Ферментер - це посудина, яка забезпечує сприятливе середовище для певного біохімічного процесу.Для деяких процесів ферментер є герметичною ємністю зі складною системою контролю.Для інших простих процесів ферментер є відкритим контейнером, і іноді він настільки простий, що є лише один отвір, який також можна назвати відкритим ферментером.
Тип: двошаровий конічний резервуар, одностінний конічний резервуар.
Розмір: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Підтримка налаштована).
● Він повинен мати щільну структуру
● Хороші характеристики змішування рідини
● Хороша швидкість теплообміну фази масообміну
● З допоміжними та надійними компонентами виявлення, безпеки та інструментами контролю
Обладнання для бродіння пива
1. Конструкція: резервуар для бродіння з нижнім конусом циліндра
Вертикальний ферментер із круглим та спрощеним конічним дном (коротко конічний резервуар) використовувався у виробництві пива верхнього та нижнього бродіння.Конічний резервуар можна використовувати для попереднього бродіння або постферментації окремо, і попереднє бродіння та постферментацію також можна комбінувати в цьому резервуарі (метод з одним резервуаром).Перевагою цього обладнання є те, що воно може скоротити час бродіння та має гнучкість у виробництві, тому його можна адаптувати до вимог виробництва різних типів пива.
2. Характеристики обладнання
Таке обладнання зазвичай розміщують на відкритому повітрі.Стерилізоване свіже сусло і дріжджі надходять у резервуар знизу;коли бродіння найінтенсивніше, використовуйте всі охолоджувальні сорочки, щоб підтримувати відповідну температуру бродіння.Холодоагентом є етиленгліколь або спиртовий розчин, і пряме випаровування також може використовуватися як холодоагент;Газ CO2 випускається з верхньої частини бака.Корпус бака і кришка бака оснащені люками, а верх бака оснащений манометром, запобіжним клапаном і оглядовим склом лінзи.Дно резервуара оснащене трубкою для очищеного газу CO2.Корпус резервуара оснащений трубкою для відбору проб і підключенням для термометра.Зовні обладнання обгорнуте хорошим теплоізоляційним шаром, щоб зменшити втрати охолодження.
3. Перевага
1. Споживання енергії низьке, діаметр використовуваної труби невеликий, а вартість виробництва може бути зменшена.
2. Для дріжджів, які осідають на дні конуса, можна відкрити клапан у нижній частині конуса, щоб випустити дріжджі з бака, і частину дріжджів можна зарезервувати для наступного використання.
4. Фактори, що впливають на вартість ферментаційного обладнання
Розмір ферментаційного обладнання, формат, робочий тиск і необхідне робоче навантаження на охолодження.Форма контейнера стосується площі поверхні, необхідної для його одиниці об’єму, вираженої в ㎡/100 л, що є основним фактором, що впливає на вартість.
5. Вимоги до стійкості до тиску резервуарів
Розглянемо відновлення CO2.Необхідно підтримувати певний тиск CO2 у резервуарі, щоб великий резервуар став стійким до тиску, і необхідно встановити запобіжний клапан. Робочий тиск резервуара змінюється відповідно до різного процесу бродіння.Якщо він використовується як для попереднього бродіння, так і для зберігання пива, він повинен базуватися на вмісті CO2 під час зберігання, а необхідний опір тиску є вищим, ніж у резервуара, який використовується лише для попереднього бродіння.Відповідно до британського правила проектування Bs5500 (1976): якщо робочий тиск великого резервуара дорівнює x psi, тиск у резервуарі, який використовується в проекті, дорівнює x (1 + 10%).Коли тиск досягне розрахункового тиску бака, запобіжний клапан повинен відкритися.Максимальним робочим тиском запобіжного клапана має бути розрахунковий тиск плюс 10%.
6. Вакуум у баку
Вакуум у резервуарі спричинений обертанням ферментера в закритому стані або виконанням внутрішнього очищення.Швидкість розвантаження великого резервуара для бродіння дуже висока, що спричиняє певний негативний тиск.Частина CO2 залишається в баку.Під час очищення CO2 може бути видалений, тому також може утворитися вакуум.Великі вакуумні резервуари для бродіння повинні бути обладнані пристроями для запобігання вакууму.Роль вакуумного запобіжного клапана полягає в тому, щоб дозволити повітрю надходити в резервуар для встановлення балансу тиску всередині та зовні резервуара.Обсяг видалення CO2 у резервуарі можна розрахувати відповідно до вмісту лугу в розчині для очищення, що надходить, і додатково розрахувати кількість повітря, яке має потрапити в резервуар.
7. Конвекція та теплообмін у баку
Конвекція ферментаційного бульйону в ферментері залежить від впливу CO2.Градієнт вмісту CO2 утворюється протягом усього ферментаційного бульйону конічної ємності.Ферментований бульйон з меншою часткою має підйомну силу, щоб спливти.Крім того, бульбашки вуглекислого газу, що піднімаються під час бродіння, мають силу опору для навколишньої рідини.Завдяки ефекту газового перемішування, спричиненому комбінацією сил опору та підйомної сили, ферментаційний бульйон циркулює та сприяє теплообміну в змішаній фазі бульйону.Зміни температури пива під час операцій охолодження також викликають конвективну циркуляцію ферментаційного бульйону резервуара.
Отримайте готове рішення для крафтових пивоварень
Якщо ви готові відкрити крафтову пивоварню, ви можете звернутися до нас.Наші інженери нададуть вам перелік обладнання для крафтової пивоварні та відповідні ціни.Звичайно, ми також можемо надати вам професійні рішення для пивоварні «під ключ», що дозволить вам більше часу зосередитися на варінні смачного пива.
Час публікації: 22 травня 2023 р