Домашнє пиво в наномасштабі відкриває можливість спеціалізованим крафтовим пивоварам експериментувати з унікальними інгредієнтами та смаками на невеликій виробничій системі перед потенційним масштабуванням до більшого комерційного пивоваріння.Встановлення 1-3-бочного нановарного заводу дає творчу свободу без великих капіталовкладень.Посібник з обладнання для нано-пивоварні охоплює ключові аспекти проектування та експлуатації нано-пивоварні.
Типи нано пивоварного обладнання
Основні компоненти нано-пивоварного цеху включають:
| ОБЛАДНАННЯ | ОПИС |
| Маш Тун | Перетворює розтертий зерновий крохмаль на зброджуваний цукор |
| Лаутер Тун | Відокремлює солодке сусло від зерна |
| Заварний чайник | Варить сусло з хмелем для аромату/гіркоти |
| Ферментатор | Зброджує солодке сусло в пиво |
| Brite Tank | Перед подачею пиво вуглекислить/очистить |
| Гліколевий охолоджувач | Швидко охолоджує сусло для просочування дріжджів |
| Трубопроводи | Переливає рідини між посудинами |
| Панель управління | Ручний або автоматичний контроль температури/часу |
Резервуар для бродіння пива 300 л
Посібник із встановлення та експлуатації
Основні міркування щодо встановлення та експлуатації нановарного цеху:
| ЕТАП | ДІЇ |
| монтаж | Підлоговий дренаж, гліколь/парові лінії, електрика, сантехніка, вентиляція, захисне обладнання |
| Початкові варки | Розробка рецептури, регулювання хімічного складу води, відстеження бродіння, контроль якості |
| Постійне виробництво | Очищення/санітарія SOP, лабораторне тестування, ведення записів, розмноження дріжджів |
| Технічне обслуговування | Прокладки, ущільнювальні кільця, насоси, ущільнення, клапани, гліколь |
| Вирішення проблем | Неприємні присмаки, забруднення, проблеми з консистенцією |
Система пивоварного пабу на 300 л
Додаткове обладнання може включати:
Grist Case – утримує/подає зерно
Млин – подрібнює солодове ядро
Пристрій Whirlpool – осідає хміль/коагулянти
Теплообмінник – швидко охолоджує гаряче сусло
Повітряний компресор – створює тиск у ферментерах
Фільтр – освітлює/стерилізує пиво
Кеги – подають кінцевий продукт
Розміри нано пивоварного обладнання
Під час проектування нанопивоварні ключові фактори, що визначають розмір і компонування обладнання, включають:
| ПАРАМЕТР | ТИПОВІ ДІАПАЗОНИ |
| Розмір партії | 1-3 бареля (BBL) = 31-93 галонів |
| Річний обсяг виробництва | ~100-500 BBL |
| Розмір дегустаційної кімнати | Місткість 50-150 осіб |
| Площа приміщення | 500-1500 кв. футів |
| Розмір чайника для кип'ятіння | 3-5 BBL |
| Резервуари для бродіння | 3-5 одиниць по 3 BBL |
| Brite Tanks | 1-3 одиниці по 3 BBL |
| Розмір гліколевого холодильника | 5-10 кінських сил |
| Електропостачання | 15-30 кВт, 220-480 В |
Параметри макета
Стандартні конфігурації нано-пивоварні включають:
Лінійний – Обладнання в рядку
L-форма – Ефективність
Кластер – згруповані судини
Багаторівневість – економія площі
Налаштування
У той час як 1-3 системи BBL nano доступні під ключ, персоналізація дозволяє:
Унікальні форми/розміри посудин
Спеціалізоване обладнання, таке як відкриті ферментери
Відповідність естетичному дизайну пивоварні
Час публікації: 18 грудня 2023 р