З хвилею за хвилею спеки пиво знову стає зіркою літніх ночей.На першому вебінарі Асоціації пивоварів ми зібрали більше ніж 130 проблем практиків.
Від структури ринку до модних тенденцій, від китайського крафтового пивоваріння до новітніх технологій, ця стаття підсумовує більше десяти популярних питань, які кожен згадує найчастіше.Будь ласка, перегляньте відповіді Стіва Парра, менеджера проекту з розвитку експорту BA.Я сподіваюся, що ці відповіді дадуть відповідь на ваші сумніви, як насичений і свіжий хміль, який додасть натхнення та сили у вашу подальшу подорож.
/ Популярні смаки
· Які основні смаки популярного ароматизованого пива на ринку США?
Стів: Пиво з фруктовим смаком було дуже популярним на ринку в останні роки.Ці вина не тільки для звичайних споживачів, а й для Beer Geeks.Але це не те, що ви додаєте фрукти для хорошого ефекту.Вам потрібно збалансувати смаки пива та фруктів,і використовуйте фрукти, щоб надати пиву більшого ефекту.
· Який ароматизований хміль зараз більш популярний у Сполучених Штатах?
Стів: Американська крафтова пивоварна промисловість інвестувала багато енергії та фінансових ресурсів у дослідження та розробку нових сортів хмелю, і (народження нового сорту) часто займає 10 і більше років, щоб культивувати.З точки зору селекції, галузь більше стурбована стійкістю сортів до шкідників і хвороб, а також здатністю справлятися зі зміною клімату.З точки зору смаку, хміль зі смаком цитрусових популярний, оскільки робить пиво більш фруктовим.Хміль, який дуже популярний в останні роки, наприклад, хміль зі смаком чорниці та кавуна.При цьому традиційний хміль зі смаком трав і прянощів також користується великою популярністю у споживачів.
/ Галузі та ринки
· Розкажіть, будь ласка, про поточну структуру ринку крафтового пива в Сполучених Штатах.Як змінилася концентрація ринку за останні кілька років?
Стів: (З точки зору концентрації всього ринку пива), такі компанії, як Anheuser-Busch InBev і SAB Miller, як і раніше домінують на ринку.Сьогодні на пивному ринку США налічується понад 9000 компаній, а в місцевих громадах існує чимало невеликих пивоварень, які підтримуються місцевими споживачами.У індустрії крафтового пива також є відносно великі компанії, але більшості невеликих компаній важко розвиватися до такого масштабу.Зараз модель крафтового пива в Сполучених Штатах є відносно складною та мінливою, а концентрація ринку не така висока, як раніше.
/Технології та упаковка
· На які нові категорії та нові технології варто звернути увагу в індустрії крафтового пива в США?
Стів: За технологією пивоваріння найпопулярнішим залишається хмільне пиво.Безалкогольне пиво зараз також у тренді, і багато пивоварень шукають, як краще видалити алкоголь і зберегти смак.З точки зору пакування, галузь також шукає інші методи пакування через обмежене постачання алюмінієвих банок.
/Китайське крафтове пиво
·Чи приїдуть американські виноробні підприємства до Китаю, щоб співпрацювати та будувати заводи для сприяння розвитку місцевих виноробних підприємств?
Стів: Є деякі американські виноробні, які візьмуть на себе консультаційні або партнерські ролі з китайськими чи іншими іноземними виноробними підприємствами, надаючи виноробням рекомендації щодо виноробства, проектування, стратегічного планування та сталого розвитку.BA надає список консультантів і контактну інформацію в каталозі постачальників (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), і виноробні можуть зв’язуватися з ними відповідно до власних потреб.
Час публікації: 17 серпня 2022 р