Останнім часом деякі нові пивовари запитують нас, як варити пиво або як почати пивоварити, ось, давайте поговоримо про те, як почати пивоваріння.
Будь то двадцять літрів пива чи дві тисячі літрів пива, завжди є один спосіб.
Етапи приготування пива такі:
1. Дроблення, помел солоду
Машинний коток пресує пророщений ячмінь або іншу видобуток на частини.
2. Пивоварня (етап затирання)
Солод, який називається затором, нагрівається з водою приблизно одну годину.Коли вона досягне 64-67 ℃, фермент у бруньці почне перетворювати крохмаль і полісахарид на моносахариди.Пивовар повинен продовжувати ворушити бруньки машиною або вручну.
3. Фільтрація (цистерна для очищення)
Після випадання бруньки сусло відфільтровують, а потім пшеничну скоринку (залишок) промивають гарячою водою, щоб максимально розчинити цукор, що залишився.Наприкінці цього кроку осад пшениці буде взято для виготовлення чоловічого добрива або відправлено на пасовище для корму.
4. Кип'ятіння
Перекладіть сусло в іншу ємність для варіння і прогрійте його близько години до кипіння.У цей час винороб додасть хміль для додання гіркоти та аромату.
5. Охолодження
Щоб уникнути зараження бактеріями або іншими мікроорганізмами сусло необхідно швидко охолодити до температури нижче 25 ℃.
Помічено. Тут це пов’язано з нашою пивоварною системою, ми хотіли б надати вам кращі рішення для пивоварні:
1. Для процесу пивоваріння наша пивоварня може варити більше різних видів пива від 8 до 14 плато сусла, щоб відповідати різному процесу пивоваріння.У той же час наше пивоварне обладнання може досягти централізованого керування трубопроводами та клапанами, наскільки це можливо, щоб мінімізувати працю пивовара та підвищити ефективність пивоваріння.
2. Ми більше враховуємо безпеку в пивоварних резервуарах, так само, як наша посудна головка на пивоварних баках ізольована, щоб запобігти опікам, оскільки це висока температура під час кипіння.Висота перил і ширина сходів також відповідають правилам Європи чи Америки.
3. Деталі обладнання, як і швидкість нагріву в киплячому резервуарі, ми можемо зробити 1 градус за хвилину, оскільки ми додали нагрівальну котушку на куртку, щоб зробити температурний нагрів більш рівномірним і високою швидкістю.Можливо, інші постачальники можуть сказати вам, що вони все ще можуть це зробити, але вони насправді не знають швидкості нагріву, оскільки ми перевірили наше обладнання та отримали точні дані.Більш детальну інформацію про обладнання ви можете переглянути у вкладених файлах, щоб побачити наш детальний дизайн.
4. Аксесуари для пивоварні високого рівня, які відповідають нашій пивоварній системі, так само як двигун ABB, насос LYSF (Китайська фабрика Alfa Laval), охолоджувач сусла Nanhua (верхній рівень теплообмінника), тут нам потрібно побачити нагрівання ефективність рециркуляції гарячої води.Температура Nanhua exch може досягати 60-65 градусів після охолодження сусла та рециркуляції в резервуар для гарячої води, лише ви нагріваєте трохи часу для наступної партії та економите енергію та час.Але якщо звичайний, температура рециркуляційної води становить лише 30-40 градусів, це означає, що ви будете нагрівати її довше, це справді марна трата при тривалому пивоварінні.Таким чином, усі ці аксесуари високого рівня забезпечать належну роботу нашої системи та зниження витрат.
6. Бродіння
Підтверджено, що сусло підтримується при відповідній температурі, а потім поміщається в дріжджі, які розкладають моносахарид і утворюють спирт, вуглекислий газ і складні ефіри (молекули аромату).Після періоду бродіння смак пива може бути більш зрілим.
7. Охолоджений хміль
Деякі дуже крихкі ароматичні молекули хмелю руйнуються високими температурами під час процесу бродіння.Щоб відчути ці найкращі аромати, пивовар знову заповнить хміль після процесу бродіння та розллє пиво в пляшки за кілька тижнів.
8. Тестування та оцінювання
Пивовар організує тестування після завершення бродіння або зберігання пива, а потім вирішить, що буде наступним кроком, продовжувати охолоджувати чи наповнювати.
9. Заповнення та маркування
Час публікації: 24 липня 2023 р