Пластинчастий теплообмінник (коротка назва: PHE) використовується для зниження або підвищення температури пивної рідини або сусла як частини процесу пивоваріння.Оскільки це обладнання виготовлено у вигляді серії пластин, його можна віднести до теплообмінника, PHE або охолоджувача сусла.
Під час охолодження сусла теплообмінники повинні бути пов’язані з потужністю пивоварної системи, а PHE повинен мати здатність охолоджувати партію чайника до рівня температури бродіння приблизно за три чверті години або менше.
Отже, який тип або який розмір теплообмінника найкращий для моєї пивоварні?
Існує багато типів пластинчастих теплообмінників для охолодження сусла.Вибір відповідного пластинчастого теплообмінника може не тільки заощадити багато енергії, спричиненої охолодженням, але й дуже зручно контролювати температуру сусла.
В даний час існує два варіанти пластинчастих теплообмінників для охолодження сусла: один — одноступінчастий пластинчастий теплообмінник.Другий - двоступеневий.
I: одноступінчастий пластинчастий теплообмінник
Одноступінчастий пластинчастий теплообмінник використовує лише одне охолоджуюче середовище для охолодження сусла, що економить багато труб і клапанів і знижує вартість.
Внутрішня структура проста, а ціна відносно низька.
Охолоджувачі, які використовуються в одноступінчастих пластинчастих теплообмінниках:
Водопровідна вода 20 ℃: це середовище охолоджує сусло приблизно до 26 ℃, що підходить для високого бродіння
температура пива.
2-4 ℃ холодна вода: це середовище може охолодити сусло приблизно до 12 ℃, що відповідає температурі бродіння більшості сортів пива, але для приготування холодної води необхідно налаштувати резервуар для крижаної води з об’ємом 1-1,5 рази сусла, і одночасно готувати холодну воду Потрібно споживати багато енергії.
-4 ℃ Гліколева вода: Це середовище може охолодити сусло до будь-якої температури, необхідної для бродіння пива, але температура гліколевої води підвищиться приблизно до 15-20 ℃ після теплообміну, що вплине на контроль температури бродіння.При цьому він буде споживати багато енергії.
2. Двоступінчастий пластинчастий теплообмінник
Двоступінчастий пластинчастий теплообмінник використовує два охолоджувальні середовища для охолодження сусла, яке має багато труб і відносно високу вартість.
Внутрішня конструкція цього типу пластинчастого теплообмінника складна, а ціна приблизно на 30% вища, ніж у одноступінчастого.
У двоступеневому холодному пластинчастому теплообміннику використовуються такі комбінації охолоджувальних середовищ:
20 ℃ водопровідна вода та -4 ℃ гліколева вода: цей комбінований метод може охолодити сусло до будь-якої температури бродіння, яку ви бажаєте, а оброблену водопровідну воду можна нагріти до 80 ℃ після теплообмінника.Після теплообміну гліколева вода нагрівається до 3~5°C.Якщо варите ель, не охолоджуйте водою з гліколем.
3 ℃ холодної води та -4 ℃ гліколевої води: цей комбінований метод може охолодити сусло до будь-якої температури бродіння, але він споживає багато енергії та потребує оснащення окремим резервуаром для холодної води.
-4 ℃ Гліколева вода: Це середовище може охолодити сусло до будь-якої температури, необхідної для бродіння пива, але температура гліколевої води підвищиться приблизно до 15-20 ℃ після теплообміну, що вплине на контроль температури бродіння.При цьому він буде споживати багато енергії.
Водопровідна вода 20°C і холодна вода 3°C: ця комбінація може охолодити сусло до будь-якої температури бродіння.Однак також необхідно налаштувати бак для холодної води з 0,5-кратним об’ємом сусла.Високе енергоспоживання для приготування холодної води.
повна каструля кипіння сусла3
Підводячи підсумок, для крафтових пивоварень із пивоварною системою нижче 3T/Per ми настійно рекомендуємо налаштувати двоступеневі пластинчасті теплообмінники з охолодженням сусла та використовувати комбінацію 20°C водопровідної води та -4°C гліколевої води.Це найкращий вибір з точки зору споживання енергії та контролю процесу контролю температури пивоваріння.
Нарешті, ви можете вибрати правильний теплообмінник відповідно до температури водопровідної води та температури бродіння пива.
Тим часом пластинчасті теплообмінники використовуються в багатьох приміщеннях пивоварні для нагріву та охолодження пивної рідини, а також для охолодження/нагрівання води.Теплообмінники використовуються в багатьох процесах виробництва харчових продуктів, де потрібна швидка пастеризація.У пивоварні пиво швидко нагрівають для пастеризації, а потім витримують на короткий час, коли воно проходить по мережі труб.Після цього температура пивної рідини швидко знижується перед тим, як вона проходить наступний етап виробництва.
Час публікації: 04 вересня 2023 р