Як правило, на пивоварні є два види теплообмінника: один трубчастий теплообмінник, інший - пластинчастий теплообмінник.
По-перше, трубчастий теплообмінник - це тип теплообмінника з трубками, укладеними в оболонку.Це дуже поширений пристрій у галузях, де фокус відновлює тепло від газу або рідин.
Принцип теплообмінника оболонки та трубки заснований на пакеті труб, розташованих вертикально або горизонтально всередині так званої оболонки.
Він працює шляхом обміну теплом між двома рідинами.Один — це «нагрів», а інший — «нагріта» рідина.
Рідини можуть бути різної природи, і трубчастий теплообмінник можна використовувати для обміну газ/газ, рідина/рідина, рідина/газ тощо.
Трубчастий нагрівальний обмінник, використовуючи в пивоварні
-Йдулярний теплообмінник, щоб пивоварня охолола сусло, перш ніж додати доповнення з хмелю.Є зовнішній трубчастий теплообмінник для охолодження сусла, що виходить, а потім повертається в посудину.Щоб швидше охолодити сусло та отримати правильну температуру для додавання хмелю.
- Як відомо, зниження температури осідання приблизно до 80 градусів Цельсія і додавання хмелю є корисним для збереження хмельної олії.При цій температурі ступінь ізомеризації альфа -вальпроєвої кислоти в хмелі буде дуже низькою, тому це не збільшить гіркоту пива.При цій температурі кількість ароматичних речовин, що випаровуються з хмелю, також буде значно знижена, і при цій температурі сус може ефективно розчиняти погано розчинні ароматичні молекули.Таким чином, ця температура є оптимальною стадією для закручування хмелю.
Однак, коли кип'ячену сусло перенесена в резервуар для суспензії, його температура становитиме близько 98 ° С. температура сусла, ми додали сюди теплообмінник.
- Він широко використовуватиметься в мікроповерсії, комерційній пивоварні для підвищення ефективності пивоваріння.
По -друге, обмінник опалення пластини
Теплообмінник, частина пивоварного обладнання, призначена для швидкого підвищення або зниження температури сусла або пива.Теплообмінники на пивоварнях часто називають «пластинчатими теплообмінниками», оскільки вони побудовані у вигляді ряду пластин;гаряча рідина тече вздовж однієї сторони тарілки, а холодна — вздовж іншої.Поперек тарілки відбувається теплообмін.
Найпоширеніший теплообмінник зустрічається у пивоварні.Гаряча вузла при приблизно 95 ° C проходить через теплообмінник, де його охолоджують холодною водою та/або холодоагентом, що йде вздовж зворотної сторони тарілки у зворотному напрямку.Відсла стає прохолодною (наприклад, до 12 ° С) і готовою до бродіння, а холодна вода нагрівається до, можливо, 80 ° С і повертається в резервуар з гарячою водою, готова до використання в наступній заварці або в інших місцях пивоварні .В середньому теплообмінники будуть розміщені, щоб весь вміст чайника може бути охолоджений до температури бродіння через 45 хв або менше.
Теплообмінник дуже енергоефективний, оскільки тепло, спочатку використовується для приведення сусла до кипіння, частково повторно використовується для нагрівання холодної води, що надходить у пивоварню.Використовуючи холодоагент, такі як гліколь, теплообмінники пластини також можуть бути використані для охолодження пива до низьких температур після бродіння, скажімо, від 12 ° С до –1 ° С, для дозрівання холоду.
Теплообмінники можна використовувати в багатьох аспектах процесу пивоваріння для нагрівання й охолодження пива, а також для нагрівання чи охолодження рідин, таких як вода.Хоча пластинчасті теплообмінники є найпоширенішими, можна використовувати інші конструкції теплообмінників, наприклад «кожухотрубний теплообмінник».
Теплообмінники також використовуються як частина макіяжу флеш -пастеризаційних блоків, які швидко нагрівають пиво для пастеризації, утримуйте його на короткий період, коли він протікає через трубопровід, а потім швидко зменшує температуру.
Час публікації: 18 березня 2024 р