Сусло необхідно швидко охолодити до температури, необхідної для інокуляції дріжджів, перш ніж потрапити в ферментер.
Цей процес можна завершити за допомогою пластинчастого теплообмінника (PHE).
Однак багато людей спантеличені тим, чи вибрати одноступінчастий чи двоступеневий ПТЕ.
Двоступенева PHE: використовуйте міську воду, щоб знизити температуру сусла до 30-40 ℃ на першому етапі, потім використовуйте гліколеву воду, щоб охолодити сусло до необхідної температури бродіння на другому етапі.
При використанні двоступеневої PHE резервуар і чиллер для гліколю повинні бути оснащені більшою потужністю охолодження, оскільки під час другого етапу охолодження буде пікове навантаження.
Одноетапний: один етап полягає у використанні холодної води для охолодження.Холодну воду охолоджують до 3-4 ℃ за допомогою гліколевої води, а потім використовують холодну воду для охолодження сусла.
Після того, як холодна вода обмінюється теплом з гарячим суслом, вона стає гарячою водою на 70-80 градусів і повертається в резервуар для гарячої води для економії теплової енергії.
Для великої пивоварні з декількома партіями затирання на день, як правило, використовується одноетапний для економії тепла.
Процес охолодження сусла полягає у використанні холодної води, і немає пікового навантаження гліколевої води, тому достатньо обладнати менший резервуар для гліколю та охолоджувач для охолодження ферментаційного резервуару.
Одноступінчатий ПТЕ повинен бути обладнаний баком для гарячої та холодної води.
Резервуар для гарячої та холодної води має бути вдвічі більшим за пивоварний цех.
Двоступінчастий PHE не потребує оснащення резервуаром для холодної води, але резервуар для гліколю має бути обладнаний більшою ємністю.
Сподіваюся, ви зможете вибрати правильний охолоджувач сусла для своєї пивоварні та заощадити воду.
здоров'я!
Час публікації: 20 січня 2022 р