Як варити твердий зельцер?

Що таке твердий зельцер?Правда про цю шипучу моду

Незалежно від того, чи йдеться про рекламу на телебаченні та YouTube чи публікації в соціальних мережах, важко уникнути останнього захоплення алкогольними напоями: твердого сельтеру.Від шалено популярного тріумвірату White Claw, Bon & Viv і Truly Hard Seltzer до основних пивних брендів, таких як Bud Light, Corona та Michelob Ultra, очевидно, що ринок твердого пива переживає момент — справді великий момент.

У 2019 році продажі твердого сельтеру становили 4,4 мільярда доларів, і очікується, що ці цифри зростуть більш ніж на 16% з 2020 по 2027 рік. Але що таке твердий сельтер?І чи правда, що це більш здоровий варіант, ніж висококалорійна випивка з високим вмістом цукру?Приєднуйтесь до нас, щоб ми дізналися, що таке цей шипучий напій.

Глибоке занурення: що таке зельцерський спирт?

Також відомий як сельтер з гострою кислотою, алкогольний сельтер або жорстка газована вода, твердий сельтер — це газована вода, поєднана з алкоголем і фруктовими ароматизаторами.Залежно від марки твердого сельтера ці фруктові ароматизатори можуть походити від справжнього фруктового соку або штучних ароматизаторів.

Тверді сельтери зазвичай мають різноманітні унікальні смаки.До них відносяться цитрусові, ягоди, тропічні фрукти.Смаки, такі як чорна вишня, гуава, маракуйя та ківі, поширені серед багатьох брендів, забезпечуючи різноманітні варіанти для різних смакових уподобань.

Деякі з найпоширеніших ароматів включають різні цитрусові, ягоди та тропічні фрукти, такі як:

Чорна вишня

Червоний апельсин

Журавлина

Гуава

Гібіскус

Ківі

лимонний лайм

Манго

Маракуйя

Персиковий

Ананас

Малина

Рубіновий грейпфрут

Полуниця

кавун

Професійна порада: щоб переконатися, що ви отримуєте сельтер без хімічних добавок або цукру, завжди перевіряйте етикетку інгредієнтів.Можливо, вам також доведеться трохи пошукати в Інтернеті, щоб дізнатися про виробничі процеси бренду твердих сельтерів і переконатися, що ви бачите те, що ви отримуєте.

Розуміння процесу: як виготовляється міцний алкоголь Seltzer?

Як і у випадку з будь-яким алкогольним напоєм (включно з вашою улюбленою пляшкою вина), ключ до його випивної природи полягає в процесі бродіння.Саме тоді дріжджі споживають усі наявні цукри та перетворюють їх на спирт.У виноробстві ці цукру отримують із зібраного винограду.Для твердого сельтера він зазвичай походить із прямого ферментованого тростинного цукру.Він також може походити з солодового ячменю, хоча технічно це зробить його ароматизованим солодовим напоєм, таким як Smirnoff Ice.

Тенденція до міцних напоїв свідчить про зрушення споживчих переваг у бік готових напоїв.Це попередньо змішані напої, які є зручною альтернативою для споживачів, які хочуть насолоджуватися алкогольним напоєм без клопоту, пов’язаного з виготовленням з нуля.

Вміст алкоголю в більшості гострованих сельтерів коливається в діапазоні 4-6% об’єму (ABV) — приблизно стільки ж, скільки в світлому пиві — хоча в деяких може досягати 12% ABV, що дорівнює стандартній п’ятірці. - унція порції вина.

Менше алкоголю також означає менше калорій.Більшість твердих сельтерів поставляються в банках по 12 унцій і коливаються біля позначки 100 калорій.Кількість цукру варіюється від бренду до бренду, але зазвичай ви знайдете найпопулярніші бренди твердого сельтера, які рекламують їхній низький вміст цукру, який, як правило, становить не більше 3 грамів цукру на порцію.

Резервуар для бродіння та унітанк

Процес пивоваріння Hard Seltzer:

1-й крок: УФ-фільтр для води надходить у резервуар для води

2-й крок: додавання води, дріжджів, поживних речовин, цукру в бак для бродіння + автоматичний очищувач + автоматична мішалка

3 крок: залишити бродити на 5 днів

4 крок: видалення дріжджів

5-й крок: переміщення в новий резервуар для додавання ароматизаторів і консервантів, автоматичний очищувач, автоматична мішалка, охолодження + вбудована карбонізація

6-й крок: кегінг

7-й крок: миття CIP

Обладнання для пивоваріння Hard Seltzer:

1. RO система очищення води
2. Бак для перемішування цукрової води
3. Ферментатор, Юнітанк
4. Допоміжна система додавання
5. Охолоджувальна система
6. Блок очищення
7. Машина для наповнення та миття кег
8. Наповнювач банок як варіант.

Яскравий пивний резервуар