У нашому здоровому глузді причина, чому пиво може утворювати піну, полягає в тому, що воно додає достатню кількість вуглекислого газу, але вуглекислий газ — не єдиний газ, який може пінити пиво.
У промисловості крафтового пива азот вітається виробником через його характеристики.Незалежно від того, чи це традиційний Jianli, чи велика мікропивоварня в Сполучених Штатах, чи навіть деякі китайські ремісничі бренди, азот використовує азот як наповнювальний газ.
1. Для чого використовують азот?
На частку азоту припадає близько 78,08% загальної маси повітря.Оскільки це інертний газ, безбарвний і несмачний, він може ефективно підтримувати пиво.Завдяки надзвичайно низькій розчинності азоту, азот може створювати середовище відносно високого тиску в упаковці пива.Під дією високого тиску дайте пиву вилитися в чашку, щоб створити сліпучий ефект піни.Особливий досвід поза смаком.
Хімічний склад азоту дуже стабільний, і він може краще зберегти смак самого пива, тоді як вуглекислий газ розчиняється з утворенням вугільної кислоти, яка посилює гіркоту пива.
2. Яка різниця між пивом, наповненим азотом і вуглекислим газом?
Насправді пиво з пивною начинкою та пиво з вуглекислим газом дуже відрізняються за формою та смаком.Найбільш очевидною є різниця між бульбашкою.Пивна піна, наповнена азотом, делікатно м'яка, як молочна оболонка, а бульбашки менші та міцніші.Навіть після того, як чашку налито, піна опускається, а не піднімається.Пивна бульбашка, наповнена вуглекислим газом, має не тільки великі розміри, відносно грубу текстуру, але й дуже тонку.
З точки зору смаку, азот матиме чудову гладкість після контакту з кінчиком язика.При цьому ви можете насолоджуватися насиченим і стійким ароматом солоду і пива;вуглекислий газ надає більш свіжих запахів і певної вбивчої сили, наче пиво стрибає в горлі.
3. Чи все пиво може наповнювати азотом?
Не всяке крафтове пиво підходить для наповнення азотом.Азот може проявляти свою справжню силу тільки в міцному пиві.Для Shitao, Potter, IPA та іншого багатого крафтового пива, з азотом, як глазур на торті, воно створить чудовий смак і повний вигляд.
Однак для більш легкого пива, такого як Lag і Pilson, заповнення азотом більше схоже на додавання змії.Такий ніжний поролон, як оксамит, не тільки складно показати, але й зробити його легким.
Насправді, незалежно від того, чи це азот, вуглекислий газ чи інші гази в майбутньому, вони виробляються та наповнюються пивом.Усі вони є мудрістю практиків та ентузіастів у безперервному дослідженні та практиці.
Як сказав інженер майстерності Glitz: «Азотне пиво — це чудове поєднання науки, мистецтва та творчості».Кожного разу, коли це дуже творче пивоваріння, ми можемо бути сп’янілими та неодноразово розмірковувати про них і отримати чисте задоволення.
Час публікації: 04.03.2023